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　　在油脂的生產(chǎn)過程中，由于從油料中提取的毛油中含有游離脂肪酸，從而影響油脂的色澤和風(fēng)味以及保質(zhì)期。傳統(tǒng)工業(yè)生產(chǎn)中化學(xué)堿煉或物理蒸餾的脫酸方法有局限性。由于油品酸值高，化學(xué)堿煉工藝中添加的堿量大，堿在與游離脂肪酸的中和過程中，也皂化了大量中性油使得精煉得率偏低；物理精煉用水蒸氣提脫酸，油脂需要在較長(zhǎng)時(shí)間的高溫下處理，影響油脂的品質(zhì)，一些成分會(huì)隨水蒸氣溢出，從而會(huì)減少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
　　在對(duì)高酸值花椒籽油脫酸的研究中，利用分子蒸餾對(duì)不同酸值的花椒籽油進(jìn)行脫酸，能獲得比較高的輕(脂肪酸)、重(油脂)餾分得率,這是目前化學(xué)堿煉或物理蒸餾等工藝所不能達(dá)到的。對(duì)酸值為28mgKOH/g和41 2mgKOH/g的高酸值油脂用分子蒸餾法脫酸后，油脂的酸值分別下降到26mgKOH/g和3 8mgKOH/g，油脂的得率分別為86%和80.9%，中性油脂基本沒有損失。所以利用短程分子蒸餾器對(duì)高酸值油脂脫酸具有良好的作用，具有廣闊的應(yīng)用前景。
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